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食品高溫蒸煮膜開辟肉制品存放新天地!

時間:2015-11-25 點(diǎn)擊:3467次

食品高溫蒸煮膜,是用于常溫下存放;保質(zhì)期超過六個月的肉食品包裝材料,因為在肉食品加工過程中,它和它包裝的肉食品,要在121℃高溫?zé)崴姓糁髷?shù)分鐘,121℃熱水是在壓力超過1個大氣壓下產(chǎn)生的。所以這種肉制品加工工藝叫高溫高壓工藝,與此相對應(yīng)的是低溫工藝,它是肉制品在常壓下90℃熱水中蒸煮成熟,有的產(chǎn)品要煮三四個小時,兩者的區(qū)別在于加熱溫度的高低,低溫只能致人食物中毒的,使人食用后不會發(fā)生食物中毒,但殺不死全部特別是耐熱性超過100℃的嗜熱菌和牙孢,高溫了肉食品中所有的和牙孢,了肉食品腐敗的內(nèi)因。如果使用具有良好阻隔性(如氧氣透過率小于30cm3/m2·24h.atm.23℃,RH50%)水蒸汽透過率小于5g/m2.24h.atm.38℃,RH90%)的包裝材料做包裝,則經(jīng)過高溫的肉食品保質(zhì)期達(dá)到六個月以上(食品高溫蒸煮膜 http://92yxd.cn)。
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